10 recettes d'automne incontournables pour un dîner d'automne parfait

Recette 1 : Soupe à la courge musquée

L'automne est le moment idéal pour déguster un bol chaud de soupe à la courge musquée. Cette soupe est réconfortante, crémeuse et pleine de saveurs. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 1 grosse courge musquée
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de crème épaisse
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F. Couper la courge musquée en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
2. Placer les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Retirer la courge cuite de la peau et l'ajouter à la casserole avec l'oignon et l'ail.
5. Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes et porter à ébullition.
6. À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse.
7. Incorporer la crème épaisse et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Suggestions de service :

• Servir avec du pain croûté ou des croûtons.
• Garnir de bacon émietté ou de graines de citrouille rôties pour une texture croustillante.

Variantes :

• Ajoutez de la poudre de curry ou de la noix de muscade pour plus de saveur.
• Utilisez du lait de coco au lieu de la crème épaisse pour une version plus légère.

Recette 2 : Dinde rôtie au beurre aux fines herbes

Qu'est-ce que l'automne sans un dîner de dinde rôtie ? Cette recette est facile à réaliser et plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• 1 dinde entière
• 1 noix de beurre non salé, à température ambiante
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (comme le thym, le romarin et la sauge)
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un petit bol, mélanger le beurre non salé, l'ail haché et les herbes hachées.
3. Décollez soigneusement la peau de la poitrine de dinde et étalez uniformément le mélange de beurre aux fines herbes sous la peau.
4. Assaisonnez l'extérieur de la dinde avec du sel et du poivre.
5. Placer la dinde dans une rôtissoire et rôtir pendant environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F.

Suggestions de service :

• Servir avec une purée de pommes de terre, de la sauce et vos légumes d'automne préférés.

Utilisez le jus de cuisson pour faire de la sauce pour une touche de saveur supplémentaire.

{H2}Recette 3 : Croustillant aux pommes[/H2> Le croustillant aux pommes est le dessert parfait pour l'automne, et il est plus facile à préparer que vous ne le pensez. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 6 à 8 grosses pommes, pelées, évidées et tranchées
• 1 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1 tasse de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse de beurre non salé, refroidi et coupé en dés

Préparation:

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la cannelle, la muscade et le sel.
3. À l'aide de vos mains ou d'un coupe-pâte, travaillez le beurre coupé en dés dans le mélange jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière.
4. Placer les pommes tranchées dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et saupoudrer uniformément la garniture sur les pommes.
5. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la garniture soit dorée.

Suggestions de service :

• Servir chaud avec une boule de glace à la vanille.
• Ajoutez un filet de sauce au caramel pour une touche supplémentaire de douceur.

{H2}Recette 4 : Courge poivrée farcie[/H2> La courge poivrée farcie est un plat d'automne délicieux et sain, parfait pour un dîner en semaine ou une réunion le week-end. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 2 grosses courges poivrées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 tasse de chou frisé ou d'épinards cuits
• 1/2 tasse de noix grillées (comme les noix de pécan ou les amandes)
• 1/2 tasse de canneberges séchées ou de raisins secs
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F. Couper la courge poivrée en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines.
2. Placer les moitiés de courge sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut, et arroser d'huile d'olive.
3. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire revenir l'oignon coupé en dés et l'ail haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajouter le quinoa cuit, le chou frisé ou les épinards cuits, les noix grillées et les canneberges ou les raisins secs dans la poêle et remuer pour combiner.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Versez la garniture dans les moitiés de courge poivrée cuites au four et remettez au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Suggestions de service :

• Servir avec un côté de rôti légumes ou une salade verte mélangée.
• Ajoutez une cuillerée de yogourt grec nature ou de crème sure pour plus d'onctuosité.

{H2}Recette 5 : Risotto à la citrouille[/H2> Le risotto à la citrouille est un plat d'automne crémeux et réconfortant, parfait pour une soirée douillette. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de riz arborio
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 tasse de purée de citrouille
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Faire sauter l'oignon coupé en dés et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
3. Ajouter le riz arborio et remuer pour enrober, cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé.
4. Ajouter progressivement le bouillon, une louche à la fois, en remuant continuellement et en laissant chaque ajout être complètement absorbé avant d'en ajouter d'autres.
5. Incorporer la purée de citrouille et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit al dente, environ 15-20 minutes.
6. Incorporer le parmesan râpé et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

Suggestions de service :

• Garnir d'une pincée de bacon émietté ou d'herbes fraîches hachées pour plus de texture et de saveur.
• Servir avec un côté de pain croûté pour s'imprégner de la sauce crémeuse.

{H2}Recette 6 : Ragoût de poulet à la mijoteuse[/H2> Un ragoût de poulet copieux est un incontournable pour l'automne, et cette version à la mijoteuse est facile et délicieuse. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 1 livre de poitrine ou de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
• 2 grosses carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de tomates en dés (en conserve ou fraîches)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans une grande mijoteuse, mélanger le poulet, les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail.
2. Versez le bouillon de poulet, les tomates en dés, le thym et le romarin, et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
3. Cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

Suggestions de service :

• Servir avec du pain croûté ou sur un lit de purée de pommes de terre.
• Garnir d'une poignée de persil haché ou de coriandre pour une touche de saveur fraîche.

{H2}Recette 7 : Soupe épicée à la saucisse et au chou frisé[/H2> Cette soupe épicée à la saucisse et au chou frisé est un plat d'automne chaud et réconfortant, parfait pour une soirée fraîche. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 livre de saucisse épicée, tranchée
• 1 gros oignon, coupé en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
• 4 tasses de chou haché
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge (ou plus au goût)
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Dans une grande casserole ou un faitout, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajouter les tranches de saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
4. Verser le bouillon et ajouter les haricots, le chou frisé et les flocons de piment rouge.
5. Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 10-15 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Suggestions de service :

• Servir avec un côté de pain croûté pour tremper.
• Garnir d'une pincée de parmesan râpé pour plus d'onctuosité.

{H2}Recette 8 : Lasagne à la courge musquée[/H2> La lasagne à la courge musquée est une variante savoureuse et saine d'un plat réconfortant classique. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 1 courge musquée moyenne, pelée et coupée en fines rondelles
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 12 pâtes à lasagne
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 2 tasses de lait
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 1 tasse de fromage ricotta
• 2 tasses de fromage mozzarella râpé

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, mélanger les rondelles de courge musquée avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Étendre la courge en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
4. Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.
5. Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen chaleur. Ajouter l'ail haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
6. Incorporer la farine et cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et lisse.
7. Incorporer graduellement le lait et porter à ébullition, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 7 minutes.
8. Incorporer le parmesan, le thym, le basilic et la muscade et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
9. Dans un grand plat allant au four, étaler une couche de sauce au fromage sur le fond. Garnir d'une couche de pâtes à lasagne, suivie d'une couche de courge musquée rôtie et d'une couche de fromage ricotta. Répétez les couches jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés, en terminant par une couche de sauce au fromage sur le dessus.
10. Couvrez le plat de papier d'aluminium et enfournez pour 20 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer de fromage mozzarella râpé. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant, environ 10-15 minutes.

Suggestions de service :

• Servir avec une salade ou du pain croûté pour un repas complet.
• Garnir d'une pincée de basilic frais haché ou de persil pour ajouter de la couleur et de la saveur.

{H2}Recette 9 : Côtelettes de porc au cidre de pomme[/H2> Le cidre de pomme et les côtelettes de porc sont parfaits pour l'automne, et cette recette facile deviendra certainement un favori de la famille. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 4 côtelettes de porc avec os
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon, tranché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1 tasse de cidre de pomme
• 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de muscade
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)

Préparation:

1. Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
2. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes de porc et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter l'oignon émincé et l'ail émincé et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
4. Verser le cidre de pomme, le bouillon, la moutarde, le thym et la muscade et porter à ébullition.
5. Remettre les côtelettes de porc dans la poêle et continuer à mijoter, en versant la sauce sur les côtelettes, jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que la sauce ait épaissi, environ 10 à 15 minutes.
6. Retirez les côtelettes de porc de la poêle et placez-les sur un plat de service.
7. Fouetter le beurre dans le reste de la sauce jusqu'à ce qu'il fonde, puis verser la sauce sur les côtelettes de porc.
8. Saupoudrer de persil haché, si désiré.

Suggestions de service :

• Servez les côtelettes de porc avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour un repas complet.
• Ajoutez quelques pommes hachées à la sauce pour un éclat supplémentaire de douceur et de saveur.

{H2}Recette 10 : Pumpkin Spice Latte[/H2> Enfin, nous avons un favori classique de l'automne qui est parfait pour les nuits douillettes ou pour un remontant les jours froids. Ce latte aux épices à la citrouille fait maison est simple à préparer et a un goût encore meilleur que la version café. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients:

• 2 tasses de lait
• 1/2 tasse d'expresso infusé ou de café fort
• 1/4 tasse de purée de citrouille en conserve
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
• Crème fouettée et cannelle, pour servir (facultatif)

Préparation:

1. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il fume.
2. Fouetter la purée de citrouille, le sucre, les épices pour tarte à la citrouille et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Répartir l'espresso ou le café infusé entre deux tasses de service.
4. Verser le mélange de citrouille dans les tasses et remuer pour combiner.
5. Garnir de crème fouettée et d'une pincée de cannelle, si désiré.

Suggestions de service :

• Servir avec une tranche de tarte à la citrouille ou des biscuits maison pour une expérience de dessert complète.
• Expérimentez avec différentes épices et arômes pour créer votre propre latte aux épices à la citrouille.